octava semana de prácticas

HOLA CHICOS BUENAS TARDES ...

 LA PRACTICA PARA EL DÍA DE MAÑANA ES LA SIGUIENTE, POR FAVOR NO FALTEN CON INGREDIENTES, DE LO CONTRARIO SE COMENZARA SUSPENDER PRÁCTICAS A EL EQUIPO QUE FALTE CON INSUMOS.

SESION NO. 5 “MOROS Y CRISTIANOS”      Práctica 31 de Octubre del 2012

Tipo de Receta:	Sopas
Número de porciones:	6
Tiempo de preparación:	1 hora 50 min
Ingredientes	Cantidad
Frijoles negros cocidos y su caldo (marca de su preferencia)	1 lata de 340 gramos
Arroz precocido (marca de su preferencia)	500 gramos
Cebolla blanca	1 pieza o 80 gramos aprox
Dientes de ajo	2 piezas
Paprika (marca de su preferencia)	10 gramos
Aceite de oliva (marca de su preferencia)	200 mililitros
Sal	10 gramos
Epazote	10 gr
Orégano seco	5 gramos
Hojas de laurel	5 gramos
Comino seco	5 gramos
Pimienta negra molida	5 gramos
Sal	10 gramos

séptima semana de práctica

HOLA CHICOS MUY BUENAS TARDES,  LAS PRÁCTICAS QUE REALIZAREMOS EN LA SEMANA SON LAS SIGUIENTES:

DÍA MIÉRCOLES  24 DE OCTUBRE DEL 2012

SESIÓN NO. 3 “PAPAS GRATINADAS”

Tipo de Receta: Entrada
Número de porciones: 6
Tiempo de preparación: 1 hora de 30 min

Ingredientes

• Papa amarilla o alfa 6 piezas o 1 kilo aprox
• Diente de ajo 2 piezas
• Mantequilla sin sal (marca de su preferencia) 1 barra de 90 gramos
• Crema entera (marca de su preferencia) 240 mililitros
• Queso parmesano rallado (marca de su preferencia) 150 gramos
• Sal 10 gramos
• Pimienta negra molida 5 gramos

DÍA VIERNES 26 DE OCTUBRE

SESIÓN NO. 4 “ARROZ NAVIDEÑO”

Tipo de Receta: Sopas

Número de porciones: 6 

Tiempo de preparación: 1 hora 45 min

Ingredientes

• Arroz pre cocido (marca  de su preferencia) 750 gramos
• Agua potable caliente 1 ½ litro
• Aceite de oliva (marca  de su preferencia) 200 mililitros
• Tocino ahumado en rebanada gruesa de 2 cm aprox(marca  de su preferencia) 250 gramos
• Cebolla blanca 1 pieza 0 80 gramos aprox
• Diente de ajo 2 piezas
• Canela molida 5 gramos
• Almendras enteras 100 gramos
• Duraznos naturales 3 piezas o 500 gramos aprox
• Espinacas 300 gramos
• Pimiento morrón  rojo 1 pieza o 90 gramos aprox
• Sal 10 gramos
• Pimienta negra molido 5 gramos

JARABE AROMÁTICO:

• Azúcar blanca 200 gramos
• Vinagre balsámico 80 mililitros
• Hojas de salvia 3 hojas
• Sal 10 gramos
• Pimienta negra molida 5 gramos

SEMANA DE EXAMEN

HOLA CHICOS MUY BUENAS TARDES

NO OLVIDEN QUE EL DÍA LUNES REVISO LIBRETAS (DEBE LLEVAR MARGEN, FOLIO, FECHA, ACTIVIDADES FIRMADAS QUE HEMOS REALIZADO DENTRO DEL SALÓN DE CLASES, DEBE ESTAR LIMPIA)

EL DÍA MIÉRCOLES ES NUESTRO EXAMEN TEÓRICO 

YO LES CONFIRMO EL DÍA LUNES, SI VAMOS A TENER LA PRÁCTICA DE ESE DÍA, DE LO CONTRARIO SE SUSPENDERÍA Y SE RECORREN LAS RECETAS HASTA LA PRÓXIMA SEMANA, YA QUE EL DÍA VIERNES  USTEDES SE VAN DE VIAJE POR PARTE DE LA ESCUELA.

EN CASO DE SER ASÍ, LA PRÁCTICA QUE TOCARÍA PARA EL DÍA MIÉRCOLES SERÍA

SESION NO. 3 “PAPAS GRATINADAS”       PRACTICA 17 DE OCTUBRE DEL 2012

Tipo de Receta:	Entrada
Número de porciones:	6
Tiempo de preparación:	1 hora de 30 min
Ingredientes	Cantidad
Papa amarilla o alfa	6 piezas o 1 kilo aprox
Diente de ajo	2 piezas
Mantequilla sin sal (marca de su preferencia)	1 barra de 90 gramos
Crema entera (marca de su preferencia)	240 mililitros
Queso parmesano rallado (marca de su preferencia)	150 gramos
Jamón de pierna	200 gr
Sal	10 gramos
Pimienta negra molida	5 gramos

SEXTA SEMANA DE PRACTICAS

PRACTICA 12 DE OCTUBRE

SESION NO. 1 “HUMITA EN CHALA”

Tipo de Receta:	Entrada
Número de porciones:	6
Tiempo de preparación:	1 hora 50 min
Ingredientes	Cantidad
Harina de maíz (de preferencia la del nixtamal, las que venden en las tortillerías)	500 gramos
Agua potable	150 mililitros
Sal	5 gramos
Polvo para hornear (marca de su preferencia)	3 gramos
Relleno:
Falda de res	750 gramos
Cebolla blanca	1 pieza o 80 gramos
Paprika o aji molido	5 gramos
Puré de tomate (marca de su preferencia)	240 mililitros
Vinagre blanco (marca de su preferencia)	60 mililitros
Papa amarilla o alfa	2 piezas o 150 gramos aprox
Aceite de maíz (marca de su preferencia)	100 mililitros
Sal	10 gramos
Pimienta negra molida	5 gramos
PRACTICA 10 DE OCTUBRE   SESION NO. 2 “CEVICHE PERUANAO” Tipo de Receta: Entrada Número de porciones: 6 Tiempo de preparación: 1 hora 50 min Ingredientes Cantidad Filete de pescado (entero, marca de su preferencia) 5 filetes o 750 gramos aprox Cebolla morada 1 pieza o 80 gramos aprox Diente de ajo 2 piezas Chile serrano verde 2 piezas Perejil 8 ramas Sal 10 gramos Pimienta negra molida 5 gramos Piña natural 3 rebanadas Cilantro ¼ de manojo Limón 4 pzas.